吃榴莲后喝牛奶是否会中毒，需从食物成分、个体差异、食用量、消化功能以及是否存在过敏等方面综合判断。正常情况下，适量食用榴莲和牛奶不会中毒，但在某些特殊情况下可能出现不适。

1. 食物成分：榴莲富含维生素、矿物质和膳食纤维，牛奶含有丰富的蛋白质、钙等营养物质。二者本身都是营养丰富的食物，正常情况下一起食用不会产生有毒物质。然而，榴莲中含有一定量的硫化物，这种物质可能会影响人体对某些药物的代谢，同时也可能与牛奶中的成分在特定条件下发生反应，但目前并没有确凿的科学研究表明这种反应会导致中毒。

2. 个体差异：不同人的身体状况和对食物的耐受性不同。有些人可能本身肠胃功能较弱，吃榴莲后再喝牛奶，可能会因为肠胃负担加重而出现腹痛、腹泻等消化不良的症状，但这并不等同于中毒。而对于肠胃功能较好的人来说，可能不会出现任何不适。

3. 食用量：如果食用了大量的榴莲和牛奶，可能会引起身体的不适。榴莲热量高、糖分高，大量食用会导致胃肠道消化困难；牛奶中的蛋白质含量较高，过量饮用也会增加肠胃负担。这种因过量食用导致的不适，容易被误解为中毒。

4. 消化功能：消化功能不佳的人群，在吃榴莲后喝牛奶，可能会出现食物消化不完全的情况。榴莲中的膳食纤维和牛奶中的蛋白质混合后，可能会在肠道内形成不易消化的物质，从而引起腹胀、恶心等症状。

5. 过敏情况：有些人可能对榴莲或牛奶过敏。如果对榴莲过敏，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应；对牛奶过敏者饮用牛奶后也会有类似症状。这些过敏症状可能会被误认为是中毒表现。

综上所述，吃榴莲后喝牛奶一般不会中毒，但受到食物成分、个体差异、食用量、消化功能和过敏情况等多种因素影响，可能会出现一些不适症状。在食用时应根据自身情况合理搭配，适量食用。如果食用后出现严重不适，应及时就医。